Ingredientes (4 personas)

1.5 kg de pollo
1 kg de papas
1 kg de tuntas remojadas
2 tomates
3 cebollas
1 cuchara de perejil picado
1 cuchara de apio picado
2 cucharillas de ají amarillo
1/4 cucharilla de comino
3 dientes grandes de ajo
1 taza de arvejas frescas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Hacer cocer separadamente las tuntas y las papas. Agregar sal a la olla de papas.

Picar 2 cebollas y freír unos 5 minutos en una olla con bastante aceite. Agregar el perejil, el apio, las arvejas, sal y pimienta al gusto. Seguir friendo unos minutos. Luego, añadir los ajos bien molidos y el comino.

Despresar el pollo. Lavar bien los pedazos e incorporar en la anterior preparación. Agregar bastante agua hervida hasta que cubra la carne, y dejar cocer (30 min. aprox.).

En una fuente preparar la sarza, es decir picar los tomates y la cebolla que resta en corte de pluma. Sazonar con sal y aceite.

Servir poniendo el pollo rociado con el jugo, adornando con la sarza y acompañando con tuntas y papas.