Nada es más especial que las tradicionales preparaciones del recetario popular paceño para celebrar el gran día de julio
Cuando un lugar tiene características particulares y es productor de alimentos únicos, crea su propio repertorio gastronómico. La Paz no es la excepción, pues el uso de ciertos ingredientes propios ha dado lugar a la creación de maravillosos manjares.
Platos calientes para matar el frío. ¿Quién podría resistirse a la idea de comer algo humeante y sabroso con tal de curar los rigores del frescor natural de la ciudad?
La variedad de propuestas culinarias es infinita en la ciudad del Illimani: chairo, plato paceño, picante mixto, sajta de pollo, thimpu, jakonta, ají de papalisa, ají de fideo, guisos, sopas y cazuelas, entre otros, ofrece el menú criollo más amplio del país.
El paceño tiene a su alcance un numeroso muestrario de comidas y bebidas que no tienen nada que envidiar a otros, es más, los dejarían atónitos.
Panadería y repostería: el gusto aparte . Desde las acostumbradas salteñas de las diez de la mañana, en la cosmopolita La Paz es muy común observar a los ciudadanos echarse un bocadillo al paso con tal de sentirse satisfechos entre comidas.
Empanadas tucumanas, sándwiches de chola, rellenos de papa, llauchas, pasteles, empanadas de queso, queques y galletas son apenas una pequeña muestra de lo que cualquier persona puede comer mientras pasea por El Prado o se dirige a realizar su habitual rutina.
Asimismo, para acompañar las delicias saladas, es necesario beber un generoso vaso de api caliente y en los días calurosos, un helado de canela que también puede ser reemplazado por gelatina con un copetín de crema chantilly, postre favorito de los chicos. En fin, la ciudad no sólo alberga a miles de vidas, sino extensa cantidad de sabores y texturas que nos hacen quererla más.
1960 Fue la época en que las “empanadas de caldo” fueron bautizadas popularmente como salteñas.
La frase
“El toque gourmet se lo da agregando media lata de crema de leche en lugar de pan molido para reducir la intensidad del sabor del cerdo. Lo mismo en el caso del chairo paceño” .
Diego A. Irigoyen Guerra /Chef
Disfrute junto a los suyos y permítase una licencia para probar algo especial en este día. De seguro no se arrepentirá...
Fricasé de cerdo
Nada más tradicional que un delicioso fricasé de cerdo para festejar por todo lo alto.
Esta preparación incluye un tip que lo sorprenderá cuando lo pruebe.
Atrévase y compruébelo personalmente…
Ingredientes
1 kilo de lomo de cerdo
10 vainas de ají amarillo
Cebolla picada en cuadritos menudos (cantidad necesaria)
Mote, chuño o papa precocidos
Ajo, sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
En una cacerola, cocer el cerdo en agua caliente con los condimentos.
Aparte, sofreír la cebolla picada con el ajo y los condimentos, añadir el ají amarillo licuado previamente tostado en el fuego y luego pelado, integrar la carne cocida del cerdo y si se desea, incorporar el fondo de cocción del cerdo. Dejar hervir hasta que todos los ingredientes terminen de cocer. Si se desea, agregar pan molido para darle espesor a la preparación.
La Prensa
Cuando un lugar tiene características particulares y es productor de alimentos únicos, crea su propio repertorio gastronómico. La Paz no es la excepción, pues el uso de ciertos ingredientes propios ha dado lugar a la creación de maravillosos manjares.
Platos calientes para matar el frío. ¿Quién podría resistirse a la idea de comer algo humeante y sabroso con tal de curar los rigores del frescor natural de la ciudad?
La variedad de propuestas culinarias es infinita en la ciudad del Illimani: chairo, plato paceño, picante mixto, sajta de pollo, thimpu, jakonta, ají de papalisa, ají de fideo, guisos, sopas y cazuelas, entre otros, ofrece el menú criollo más amplio del país.
El paceño tiene a su alcance un numeroso muestrario de comidas y bebidas que no tienen nada que envidiar a otros, es más, los dejarían atónitos.
Panadería y repostería: el gusto aparte . Desde las acostumbradas salteñas de las diez de la mañana, en la cosmopolita La Paz es muy común observar a los ciudadanos echarse un bocadillo al paso con tal de sentirse satisfechos entre comidas.
Empanadas tucumanas, sándwiches de chola, rellenos de papa, llauchas, pasteles, empanadas de queso, queques y galletas son apenas una pequeña muestra de lo que cualquier persona puede comer mientras pasea por El Prado o se dirige a realizar su habitual rutina.
Asimismo, para acompañar las delicias saladas, es necesario beber un generoso vaso de api caliente y en los días calurosos, un helado de canela que también puede ser reemplazado por gelatina con un copetín de crema chantilly, postre favorito de los chicos. En fin, la ciudad no sólo alberga a miles de vidas, sino extensa cantidad de sabores y texturas que nos hacen quererla más.
1960 Fue la época en que las “empanadas de caldo” fueron bautizadas popularmente como salteñas.
La frase
“El toque gourmet se lo da agregando media lata de crema de leche en lugar de pan molido para reducir la intensidad del sabor del cerdo. Lo mismo en el caso del chairo paceño” .
Diego A. Irigoyen Guerra /Chef
Disfrute junto a los suyos y permítase una licencia para probar algo especial en este día. De seguro no se arrepentirá...
Fricasé de cerdo
Nada más tradicional que un delicioso fricasé de cerdo para festejar por todo lo alto.
Esta preparación incluye un tip que lo sorprenderá cuando lo pruebe.
Atrévase y compruébelo personalmente…
Ingredientes
1 kilo de lomo de cerdo
10 vainas de ají amarillo
Cebolla picada en cuadritos menudos (cantidad necesaria)
Mote, chuño o papa precocidos
Ajo, sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
En una cacerola, cocer el cerdo en agua caliente con los condimentos.
Aparte, sofreír la cebolla picada con el ajo y los condimentos, añadir el ají amarillo licuado previamente tostado en el fuego y luego pelado, integrar la carne cocida del cerdo y si se desea, incorporar el fondo de cocción del cerdo. Dejar hervir hasta que todos los ingredientes terminen de cocer. Si se desea, agregar pan molido para darle espesor a la preparación.
La Prensa
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