lunes, 15 de mayo de 2017

La llajua, picante boliviano

Ingredientes

1 tomate grande
2 Locotos o ajíes verdes(chiles habaneros o serranos), sin semillas.
2 ramitas de perejil
1 ó 2 ramitas de quilquiña(epazote)
1 ramita de yerbabuena
4 cucharas de agua hervida(si se quiere más líquida, añadir más cucharas de agua)
sal al gusto
Preparación

Moler todo en un batán o molcajete, se puede moler lo ingredientes en licuadora, pero no es lo ideal puesto que se espuma.
La llajua no debe estar muy molida.
Agregar sal al gusto y servir.

Consejos

Si Ud. quiere puede añadir más yerbas y locotos así la llajua se tornará más verde.
Si quiere que su llajua sea muy picante, muela los locotos con todo y semillas.
En algunas regiones de Bolivia se utilizan ajíes rojos o amarillos en lugar de los locotos.
La llajua es excelente salsa para sopas, carnes, pescados, etc.


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