martes, 24 de diciembre de 2013

CONSEJOS PARA COCINAR PICANA DE NAVIDAD

1 Pollo trozado
1 Kg de carne de vaca fileteado
1 Espalda de cordero
1 Lb de tunta remojada y cocida
4 Papas peladas y cocidas
3 Zanahorias medianas
1 Nabo
Un ramito de apio y perejil
4 Hojas de laurel
1 Cabeza de cebolla clavada con 2 clavos de olor
1 Copa de vino
½ cucharilla de pimienta
1 Cucharilla de anís
1 Cuchara de azúcar
4 Choclos frescos
Sal a gusto

Preparación.-

Freír en un poco de aceite TODAS las presas de carne y reservar.

En una olla muy grande colocar 2 litros de agua y hacer hervir, cuando rompa el hervor colocar en ella la carene de res y la de cordero, cuando estén a medio cocer colocar el pollo dejar hervir por 15 minutos, a continuación agregar todos los condimentos y dejar hervir unos minutos más, cuando la carne este tierna agregar el vaso de vino bajar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.

Paralelamente hacer cocer las papas, las tuntas y los choclos (sazonados con azúcar y anís)
Servir en platos hondos, una porción de cada tipo de carne, un poco de tunta, una papa y un choclo.

Buen provecho y feliz navidad!!!

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